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Panes dulces y salados

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Llegó oficialmente el frío, las lluvias y los días otoñales perfectos para las meriendas en familia o con amigos. Por eso acá te traemos cuatro recetas para aprender a hacer, de forma sencilla, unos sabrosos panes, tanto dulces como salados.

Pan de frutas y nueces

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Preparacio?n: 50 minutos y 3 horas de levado

Coccio?n: 30–40 minutos

Porciones: 10

 

Ingredientes:

 

  • 2 2/3 tazas (400 g) de harina blanca para pan

  • ralladura de ca?scara de 1/2 limo?n

  • 2 cucharaditas de levadura

  • 1/2 taza (90 g) de damascos secos en trozos

  • 1/2 taza (90 g) de peras secas picadas

  • 1/3 taza (90 g) de pasas de ciruela picadas

  • 1/3 taza (60 g) de higos cortados en trozos

  • 1/3 taza (50 g) de nueces picadas

 

Preparación:

 

1. En un recipiente grande, colocá la harina, la piel de limo?n y la levadura. An?adí todas las frutas y nueces picadas y mezclá hasta unir bien. Agregá 1 taza (250 ml) de agua tibia y, utilizando las manos, mezclá la masa hasta lograr una consistencia suave y firme.

 

2. Colocá la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasá durante 10 minutos o hasta que la masa este? blanda y ela?stica. Colocala en un recipiente apenas aceitado, cubrí con un pan?o de cocina hu?medo y reservá en un lugar ca?lido sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que doble su taman?o inicial.

 

3. Golpeá la masa con los pun?os y amasá nuevamente sobre una superficie enharinada hasta que recupere su taman?o original. Dale forma de pelota y colocá en una fuente para hornear aceitada y cubrí con un pan?o de cocina hu?medo. Reservá nuevamente durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su taman?o inicial.

 

4. Precalentá el horno a 200°C. Cociná la masa durante 30–40 minutos o hasta que este? dorada o al escuchar un sonido hueco al golpear su base. De tostarse ma?s de lo deseado, cubrí con papel de aluminio hasta el final de la coccio?n. Colocá sobre una rejilla de acero y dejá enfriar. Este pan puede conservarse hasta 5 di?as despue?s de la coccio?n.

 

Cada porcio?n (2 rebanadas) aporta: 1013 kJ, 242 kcal, 7 g de protei?nas, 3 g de grasas (1 g de grasa saturada), 46 g de carbohidratos (14 g de azu?cares), 5 g de fibra, 21 mg de sodio.

 

 

Pan de avena tostada y salvado

 

Preparacio?n: 15 minutos

Coccio?n: 2 horas

Porciones: 12 rodajas

 

Ingredientes:

 

  • 1 /2 tazas (150 g) de avena

  • 1/2 taza (45 g) de semillas de lino

  • 1/2 taza (45 g) de salvado de trigo

  • 1 taza (150 g) de harina comu?n (todo propo?sito)

  • 1/2 taza (115 g) de azu?car morena

  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

  • 1 /4 taza (310 g) de yogur natural descremado

  • 2/3 taza (235 g) de miel

  • 1 huevo grande

  • 1 taza (125 g) de pasas de uva

 

Preparación:

 

1. Precalentá el horno a 180°C. Aceitá ligeramente un molde para pan de 23 x 13 cm.

 

2. Colocá la avena, las semillas de lino y el salvado de trigo en una fuente para hornear y cociná durante 7–9 minutos o hasta que los granos este?n dorados.

 

3. Colocá los ingredientes en una procesadora y triturá.

 

4. Colocá la mezcla de avena en un recipiente grande. An?adó la harina, el azu?car morena y el polvo para hornear.

 

5. En otro recipiente, batí el yogur, la miel y el huevo. Hacé un hueco en el centro de los ingredientes secos, verté la mezcla de yogur y mezclá hasta unir. An?adí las pasas de uva.

 

6. Colocá la masa en el molde para pan, emparejando la superficie. Horneá durante 1 hora y 20 minutos. Para asegurar la coccio?n, pinchá el pan con un tenedor. Estara? listo si e?ste sale limpio. Dejá enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldá sobre una rejilla de acero.

 

Cada porcio?n aporta: 1173 kJ, 280 kcal, 7 g de protei?nas, 4 g de grasas (1 g de grasa saturada), 55 g de carbohidratos (35 g de azu?cares), 5 g de fibra, 158 mg de sodio.

 

Pan integral ra?pido

 

Preparacio?n: 10 minutos y 30 minutos de levado

Coccio?n: 40 minutos

Porciones: 14 rebanadas

 

Ingredientes:

 

  • 3 tazas (450 g) de harina integral (de trigo)

  • 2 cucharaditas de levadura

  • 1 cucharadita de azu?car morena o miel

  • 1 cucharada de harina comu?n (todo propo?sito)

 

Preparación:

 

1. Aceitá ligeramente un molde para pan de 23 x 13 cm y recubrí su base y costados con papel para hornear.

 

2. Tamizá la harina sobre un recipiente grande. An?adí la levadura y hacé un hoyo en el centro.

 

3. Combiná el azu?car o la miel con 450 ml de agua tibia, luego vertela en el centro de los ingredientes secos. Con una cuchara de madera, batí con fuerza durante 2 minutos o hasta que la masa se despegue de los costados del recipiente. Se pondrá suave y pegajoso.

 

4. Colocá la masa en el molde, cubrí con un pan?o de cocina hu?medo y reservá en un lugar ca?lido, sin corrientes de aire durante 30 minutos o hasta que la masa casi supere la altura del molde.

 

5. Precalentá el horno a 200°C. Espolvoreá la superficie de la masa con harina comu?n y horneá durante 30–40 minutos o hasta que haya levado y este? dorada. La coccio?n finalizara? cuando sea liviana al levantarla y cuando se escuche un sonido hueco al golpearla.

 

6. Dejá enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldá sobre una rejilla de acero. Este pan puede conservarse hasta 5 di?as despue?s de la coccio?n.

 

Cada porcio?n aporta: 449 kJ, 107 kcal, 4 g de protei?nas, 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 21 g de carbohidratos (1 g de azu?cares), 4 g de fibra, 3 mg de sodio

 

Pan de cereales mixtos

 

Preparacio?n: 25 minutos y 2 horas de levado

Coccio?n: 35 minutos

Porciones: 8

 

Ingredientes:

 

  • 2 tazas (300 g) de harina blanca para pan

  • 11/3 taza (200 g) de harina integral

  • 3/4 taza (100 g) de harina de alforfo?n

  • 1/2 taza (95 g) de polenta (harina de mai?z)

  • 2 cucharaditas de levadura

  • 1 cucharadita de azu?car moreno

  • 3 cucharadas de pipas de girasol

  • 2 cucharadas de semillas de calabaza

  • 2 cucharadas de semillas de lino

  • 2 cucharadas de aceite de girasol

  • leche descremada para glasear

 

Preparación:

 

1. Tamizá la harina blanca, la integral y la de alforfo?n sobre un recipiente grande, incorporando los granos que hayan quedado en el tamiz. An?adí la polenta, la levadura y el azu?car.

 

2. Mezclá las pipas de girasol, las semillas de calabaza y las de lino. Reservá 1 cucharada para la superficie. Incoporá el resto en la mezcla de harina.

 

3. Hacé un hueco en la mezcla de ingredientes secos y verté dentro el aceite y 450 ml de agua tibia. Mezclá los ingredientes secos con el li?quido del hueco para formar una masa suave. An?adí ma?s agua, si la masa esta? muy seca. Colocá la masa sobre una superficie enharinada y amasá durante 10 minutos o hasta que la masa este? blanda y ela?stica. Colocá la masa en un recipiente grande aceitado y cubrí con un pan?o de cocina hu?medo. Reservá en un lugar ca?lido, sin corrientes de aire durante 1 /2 horas o hasta que duplique su taman?o.

 

4. Golpeá la masa con los pun?os y amasá con firmeza durante unos minutos. Dale forma de pelota de 20 cm y colocá en una fuente para hornear aceitada. Cubrí con un pla?stico de envolver y dejá reposar por 20–30 minutos o hasta que haya levado lo suficiente.

 

5. Precalentá el horno a 230°C. Con un cuchillo, hacé marcas oblicuas en la superficie del bollo para determinar 8 porciones. Pincelça la superficie con un poco de leche y espolvoreá con el resto de las semillas.

 

6. Horneá durante 15 minutos, luego reducí la temperatura a 200ºC. Cociná durante otros 15-20 minutos o hasta que el bollo este? dorado y se escuche un sonido hueco al golpear su base. Dejá enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldá sobre una rejilla de acero. Este pan se disfruta ma?s si se lo come en el di?a.

 

Cada porcio?n aporta: 1637 kJ, 391 kcal, 12 g de protei?nas, 11 g de grasas (1 g de grasa saturada), 62 g de carbohidratos (2 g de azu?cares), 8 g de fibra, 10 mg de sodio

 

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