Acá te traemos cuatro recetas para aprender a hacer, de forma sencilla, unos sabrosos panes, tanto dulces como salados.
Pan de frutas y nueces
Preparación: 50 minutos y 3 horas de levado
Cocción: 30–40 minutos
Porciones: 10
Ingredientes:
- 2 2/3 tazas (400 g) de harina blanca para pan
- ralladura de cáscara de 1/2 limón
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 taza (90 g) de damascos secos en trozos
- 1/2 taza (90 g) de peras secas picadas
- 1/3 taza (90 g) de pasas de ciruela picadas
- 1/3 taza (60 g) de higos cortados en trozos
- 1/3 taza (50 g) de nueces picadas
Preparación:
1. En un recipiente grande, colocá la harina, la piel de limón y la levadura. Añadí todas las frutas y nueces picadas y mezclá hasta unir bien. Agregá 1 taza (250 ml) de agua tibia y, utilizando las manos, mezclá la masa hasta lograr una consistencia suave y firme.
2. Colocá la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasá durante 10 minutos o hasta que la masa este? blanda y elástica. Colocala en un recipiente apenas aceitado, cubrí con un paño de cocina húmedo y reservá en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 2 horas o hasta que doble su tamaño inicial.
3. Golpeá la masa con los puños y amasá nuevamente sobre una superficie enharinada hasta que recupere su tamaño original. Dale forma de pelota y colocá en una fuente para hornear aceitada y cubrí con un paño de cocina húmedo. Reservá nuevamente durante 1 hora aproximadamente o hasta que doble su tamaño inicial.
4. Precalentá el horno a 200°C. Cociná la masa durante 30–40 minutos o hasta que este? dorada o al escuchar un sonido hueco al golpear su base. De tostarse más de lo deseado, cubrí con papel de aluminio hasta el final de la cocción. Colocá sobre una rejilla de acero y dejá enfriar. Este pan puede conservarse hasta 5 días después de la cocción.
Cada porción (2 rebanadas) aporta: 1013 kJ, 242 kcal, 7 g de proteínas, 3 g de grasas (1 g de grasa saturada), 46 g de carbohidratos (14 g de azúcares), 5 g de fibra, 21 mg de sodio.
Pan de avena tostada y salvado
Preparación: 15 minutos
Cocción: 2 horas
Porciones: 12 rodajas
Ingredientes:
- 1 /2 tazas (150 g) de avena
- 1/2 taza (45 g) de semillas de lino
- 1/2 taza (45 g) de salvado de trigo
- 1 taza (150 g) de harina común (todo propósito)
- 1/2 taza (115 g) de azúcar morena
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 /4 taza (310 g) de yogur natural descremado
- 2/3 taza (235 g) de miel
- 1 huevo grande
- 1 taza (125 g) de pasas de uva
Preparación:
1. Precalentá el horno a 180°C. Aceitá ligeramente un molde para pan de 23 x 13 cm.
2. Colocá la avena, las semillas de lino y el salvado de trigo en una fuente para hornear y cociná durante 7–9 minutos o hasta que los granos estén dorados.
3. Colocá los ingredientes en una procesadora y triturá.
4. Colocá la mezcla de avena en un recipiente grande. Añado la harina, el azúcar morena y el polvo para hornear.
5. En otro recipiente, batí el yogur, la miel y el huevo. Hacé un hueco en el centro de los ingredientes secos, verté la mezcla de yogur y mezclá hasta unir. Añadí las pasas de uva.
6. Colocá la masa en el molde para pan, emparejando la superficie. Horneá durante 1 hora y 20 minutos. Para asegurar la cocción, pinchá el pan con un tenedor. Estará listo si este sale limpio. Dejá enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldá sobre una rejilla de acero.
Cada porción aporta: 1173 kJ, 280 kcal, 7 g de proteínas, 4 g de grasas (1 g de grasa saturada), 55 g de carbohidratos (35 g de azúcares), 5 g de fibra, 158 mg de sodio.
Pan integral rápido
Preparación?n: 10 minutos y 30 minutos de levado
Cocción: 40 minutos
Porciones: 14 rebanadas
Ingredientes:
- 3 tazas (450 g) de harina integral (de trigo)
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de azu?car morena o miel
- 1 cucharada de harina comu?n (todo propo?sito)
Preparación:
1. Aceitá ligeramente un molde para pan de 23 x 13 cm y recubrí su base y costados con papel para hornear.
2. Tamizá la harina sobre un recipiente grande. An?adí la levadura y hacé un hoyo en el centro.
3. Combiná el azúcar o la miel con 450 ml de agua tibia, luego vertela en el centro de los ingredientes secos. Con una cuchara de madera, batí con fuerza durante 2 minutos o hasta que la masa se despegue de los costados del recipiente. Se pondrá suave y pegajoso.
4. Colocá la masa en el molde, cubrí con un paño de cocina húmedo y reservá en un lugar cálido, sin corrientes de aire durante 30 minutos o hasta que la masa casi supere la altura del molde.
5. Precalentá el horno a 200°C. Espolvoreá la superficie de la masa con harina común y horneá durante 30–40 minutos o hasta que haya levado y este? dorada. La cocción finalizara? cuando sea liviana al levantarla y cuando se escuche un sonido hueco al golpearla.
6. Dejá enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldá sobre una rejilla de acero. Este pan puede conservarse hasta 5 días después de la cocción.
Cada porción aporta: 449 kJ, 107 kcal, 4 g de proteínas, 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 21 g de carbohidratos (1 g de Azúcares), 4 g de fibra, 3 mg de sodio
Pan de cereales mixtos
Preparación: 25 minutos y 2 horas de levado
Cocción: 35 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
- 2 tazas (300 g) de harina blanca para pan
- 11/3 taza (200 g) de harina integral
- 3/4 taza (100 g) de harina de alforfo?n
- 1/2 taza (95 g) de polenta (harina de maíz)
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 3 cucharadas de pipas de girasol
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 2 cucharadas de semillas de lino
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- leche descremada para glasear
Preparación:
1. Tamizá la harina blanca, la integral y la de alforfón sobre un recipiente grande, incorporando los granos que hayan quedado en el tamiz. Añadí la polenta, la levadura y el azúcar.
2. Mezclá las pipas de girasol, las semillas de calabaza y las de lino. Reservá 1 cucharada para la superficie. Incoporá el resto en la mezcla de harina.
3. Hacé un hueco en la mezcla de ingredientes secos y verté dentro el aceite y 450 ml de agua tibia. Mezclá los ingredientes secos con el liquido del hueco para formar una masa suave. Añadí más agua, si la masa esta? muy seca. Colocá la masa sobre una superficie enharinada y amasá durante 10 minutos o hasta que la masa este? blanda y elástica. Colocá la masa en un recipiente grande aceitado y cubrí con un paño de cocina húmedo. Reservá en un lugar cálido, sin corrientes de aire durante 1 /2 horas o hasta que duplique su tamaño.
4. Golpeá la masa con los puños y amasá con firmeza durante unos minutos. Dale forma de pelota de 20 cm y colocá en una fuente para hornear aceitada. Cubrí con un plástico de envolver y dejá reposar por 20–30 minutos o hasta que haya levado lo suficiente.
5. Precalentá el horno a 230°C. Con un cuchillo, hacé marcas oblicuas en la superficie del bollo para determinar 8 porciones. Pincelça la superficie con un poco de leche y espolvoreá con el resto de las semillas.
6. Horneá durante 15 minutos, luego reducí la temperatura a 200ºC. Cociná durante otros 15-20 minutos o hasta que el bollo este? dorado y se escuche un sonido hueco al golpear su base. Dejá enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldá sobre una rejilla de acero. Este pan se disfruta más si se lo come en el día.
Cada porción aporta: 1637 kJ, 391 kcal, 12 g de proteínas, 11 g de grasas (1 g de grasa saturada), 62 g de carbohidratos (2 g de azúcares), 8 g de fibra, 10 mg de sodio
