Conozca los secretos para preparar un filete perfecto

El punto perfecto para un filete depende del gusto personal; para algunos, solo bastan unos segundos en la sartén; para otros, debe estar casi carbonizado.

Secretos del filete

• La carne debe estar a temperatura ambiente antes de comenzar la cocción.
• Respete los tiempos de cocción.
• La sal se debe agregar después de la cocción y la pimienta antes.
• Planifique los tiempos de cocción para que todos los filetes, tanto a la inglesa como los bien cocidos, estén listos al mismo tiempo.

Elija su cocción y siga esta receta

• Cocine el filete en una sartén pesada, pincelada, con
  aceite y muy caliente.
• Baje el fuego a temperatura media luego de los primeros
  3 minutos.
• Para grillarlo, caliente bien el grill, pincele la carne con aceite
  y cocine durante 1 minuto de cada lado, a 7,5 cm desde el grill.
• Luego, baje la
  temperatura a fuego medio y use los tiempos dados a continuación.
• Dé vuelta el
  filete a la mitad de la cocción.

Prueba diferentes tiempos de cocción

Los dados aquí son por lado para los filetes de cuadril, lomo o entrecot de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Compare con la sensación de la parte carnosa en la base del pulgar: toque con el pulgar la punta de los dedos índice, medio, anular y meñique para emular la textura de un filete de jugoso a bien cocido.

Jugoso