La coliflor es una importante fuente de fibra y contiene vitamina C y varias del grupo B. Además, la coliflor es un alimento rico en potasio y fósforo, ayudando al cuerpo a reponerse tras importante esfuerzo físico.
La coliflor es rica en vitamina C, folato y otros fitoquimícos vinculados a la buena salud. Una porción de 80 g de flores de coliflor crudas aporta el 75 por ciento de las recomendaciones diarias de vitamina B6. También tiene índoles, bioflavonoides y otras sustancias que protegen contra el cáncer.
Con mucha fibra y pocas calorías (80 g de coliflor cocido contienen 22 kcal), es ideal para quienes controlan su peso y brinda saciedad. La coliflor cruda tiene mas folato (el 20 por ciento se pierde en la cocción).
Para retener el sabor y reducir la pérdida de nutrientes, cocine el coliflor rápidamente al vapor o hirviéndola en poca agua.
La sobrecocción hace que se ablande y libere componentes sulfurosos que dan un olor desagradable y un sabor amargo. Hervir la verdura en una olla destapada ayuda a dispersar estos elementos. Para evitar la decoloración, no use ollas de aluminio o hierro.
Al comprar coliflor, busque una cabeza firme, con flores compactas. Si está fresca, las hojas son crujientes y verdes, y la cabeza bien blanca.
El coliflor puede provocar meteorismo, no obstante, aporta fibra beneficiosa para la salud intestinal. Si lo acompaña con ajo, cilantro picado o comino, ayuda a aliviar el problema. Otras hierbas que también pueden facilitar la digestión son el estragón, el laurel y el hinojo.
Beneficios
- Excelente fuente de vitamina C
- Buena fuente de folato y potasio
- Tiene pocas calorías y mucha fibra
Desventajas
- Puede causar meteorismo
Una taza de coliflor cruda proporciona:
- Fibra: 2 gramos – Bueno para la regulación del tránsito intestinal
- Proteínas: 2 gramos – Aporta al rejuvenecimiento muscular
- Hidratos de carbono: 5 gramos – Aporte de energía
- Potasio: 320 miligramos – Colabora en la contractibilidad muscular
- Calcio: 24 gramos – Fortalecimiento de los huesos
- Vitamina C: 51 gramos – Beneficiosa para el sistema inmunológico
- Ácido fólico: 61 gramos – Bueno para el crecimiento de células y tejidos
- Vitamina K: 15 gramos – Ayuda a la sana coagulación de la sangre
